Un secondo di carne bianca

POLLO IN PADELLA

Ingredienti:
olio d'oliva
una noce di burro
pollo a pezzi
mezza cipolla
un paio di carote
una manciata di olive a piacere
pepe verde in grani
sale
vino bianco

Procedimento:
far sciogliere il burro insieme all'olio e mettere le cipolla a fettine e le carote a rotelle.
soffriggere un attimino il tutto, poi aggiungere il pollo, pepe, il sale e sfumare con un pò
di vino bianco. chiudere con il coperchio la padella e lasciare andare a fuoco basso il tutto.
verso la fine della cottura aggiungere le olive ( prima no, altrimenti si disfano tutte).
servire caldo e buon appetito!